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    西式快餐行业环境

    2019-02-19 16:32:56报告大厅(www.89505677.com) 字号:T|T

      大众餐饮市场中,西餐及休闲餐饮消费人次同比增加35.55%,同时由于价格亲民,人均消费金额上涨幅度不及消费人次增幅。西餐是世界三大菜系之一,可见,西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位,是世界菜系的重要组成部分,是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。以下对西式快餐行业环境分析。

      西式快餐行业环境分析,2017年,全国餐饮收入达4.0万亿元,同比增长10.7%。今年1月份至4月份,全国餐饮营业额达12736亿元,同比增长10.1%,?#20013;?#20445;?#33267;?#20004;位数增长。西式快餐行业分析指出,改革开放40年来,我国餐饮业营业额从改革开放初期不到60亿元增长了700多倍,行业规模即将跨入4万亿时代;服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户,涉及门店超过800万个,整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。

    西式快餐行业环境

      就当前的市场情况来说,西式快餐加盟行业的优势其实非常明显,地位也很突出。因为现在消费者对于餐饮和消费的观念已经悄?#29615;?#29983;了变化,?#38750;?#30340;是高质量,高?#20998;?#30340;东西,对品位的要求?#19981;?#24456;高,而一些品牌能够切中这些消费者的要害,?#30431;?#20204;非常?#19981;丁?#22240;此,目前西式快餐的社会需求也提高了很多,对我国餐饮行业起到了推动和带动的作用,未来的趋势也是一片大好。现?#28216;?#22823;点来分析西式快餐行业环境。

      1、快时尚化

      在生活节奏快速的当下,“快时?#23567;?#27491;成为一种趋势,餐饮行业也不例外的呈现快时尚化。人气餐饮品牌TOP50中,大众休闲餐饮最受好?#39304;?#22312;餐饮行业回归大众市场并且主要受年轻人推动的大背景之下,价格适中、体验舒适、菜品符合大众口味的快时尚化新型休闲餐饮日益受到广泛欢迎。西式快餐行业环境分析,开放?#26174;?#30340;厦门、广州、天津、上海、武汉是饮食最“洋气”的城市,?#26412;?#26159;对新颖菜系接受度最高的城市,而武汉、青岛则是餐饮口味相对“传?#22330;?#30340;城市。整体上,南方城市对休闲饮品偏好度比?#32454;擼?#23588;其是厦门对咖啡的喜爱非常明显,而上海、长沙对奶茶也是爱得“深沉?#34180;?

      2、特色化

      中国作为一个餐饮文化大国,八大菜系在全国各地各领风骚,呈现显著的特色化。与此同时,随着新锐菜品和外来菜系的加入,也丰富了消费者的就餐选择,城市间的“偏爱”与“众爱”在文化与流行间共存。西式快餐行业环境分析,作为城市迁入主力,18-25岁人群贡献了大量的餐饮消费,从菜系看,在外地也可以受到欢迎的为川菜和粤菜,而湘菜和江浙菜则主要依靠区域性偏好。同时,随着新一代消费者逐渐成长起来,他们对各地口味的接受度越来越高,数据显示,以东北菜为代表的北方菜在南方已有了大范围渗透;而港式料理除了一线城市以外,也已经打入了大部分华东地区城市。相对而言,分量足、实惠、口味亲民的西北菜近年来增长迅猛;反观江浙菜则还是主要在华东地区比较流行。与此同时,《报告》显示,青岛、郑州、?#26412;?#26159;菜系喜好较为多元化的城市;而成都、广州、重庆、长?#22330;?#21414;门三座城市的城市人对菜系口味的喜好较为集中,正餐消费多选择市场上的主流菜系。

      3、健康化

      近年来,餐饮健康化的趋势十分明显,这都源于国民健康意识的不断提升。?#26412;?#21414;门、杭州是对健康化饮食偏好度相对?#32454;?#30340;城市,其中?#26412;?#21414;门是对素食接受度?#32454;?#30340;两大城市;长?#22330;?#26477;州、武汉则是对水果生?#21183;?#22909;度?#32454;?#30340;三座城市。西式快餐行业环境分析,随着年纪的增长,人们对健康的关注度?#19981;?#38543;之提高,不仅80后对其偏好度?#32454;擼?0后也是重要的客群组成部分。另?#29615;?#38754;,身份的改变?#19981;?#24433;响消费者的饮食习惯,对比学生和刚毕业的年轻白领的中餐饮食结构,可以发现相对健?#30331;?#28129;的江浙菜、粤菜是学生转化为年轻白领后首先增加的中餐消费品类。

      4、极致化

      西式快餐行业环境分析,随着菜品的不断细分以及小品类的崛起,餐饮选择日益丰富,比如火锅类目就日渐细分出云南火锅、豆捞、韩式火锅、潮汕牛肉锅等品类,虽然目前市场体?#21487;行。?#20294;仍然为很多?#19981;?#23581;新的80后、90后们提供了多元化的餐饮选择。以小龙虾为例,这样一个小入口的相关菜系日渐增多,例如小龙虾饭、熟食品牌、各种口味的小龙虾以及以小龙虾为材?#31995;?#20854;他菜品,把一个单品类做到极致化成为新的趋势。

      5、潮流化

      当“网红”渗入了人们的生活之后,以“网红店”为代表的潮流化品牌也日益增多,潮流化也成为餐饮行业一个显著的趋势。要打造一个现象级的潮流品牌,除了品牌自身的创新外,品类的选择也十分重要。西式快餐行业环境分析,奶茶本身就是年轻人高偏好的一个品类,尤其是90后年轻女生,而这个群体?#36136;亲?#23481;?#36164;?#28526;流影响以及形成自发传播的,因而品类就相对容易打造流行品牌。年轻人的消费习惯与观念也在引领着餐饮行业的潮流。外卖平台上沙拉订单量的占比从2016年的1%跃升到了现在的5%。沙拉品类已经逐渐从“尝鲜品”变成人们日常的正餐选择之一。

      西式快餐行业环境分析,西式快餐品牌不断?#29275;?#21516;一个品牌的门店数量不断增加,在很多方面创新性在加强,发展空间在?#20013;?#25193;大。我们可以看到,目前市场上知名的品牌,其门店的数量均在几百家至上,甚至?#34892;?#21697;牌的门店数量会有上千家,足以证明该行业的发展空间还是很大的,而有这么多家门店,总部需要在管理方面做的更多,更细致。

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